板栗應(yīng)該如何儲(chǔ)存呢？冷庫(kù)儲(chǔ)存的條件是？

發(fā)布人：歐雪冷柜發(fā)布日期：2022-12-11 16:40:33

板栗，也稱(chēng)為：栗、魁栗、毛栗、錐栗等，原產(chǎn)自我國(guó)，是我國(guó)最早食用的堅(jiān)果之一，可生食，也可炒食用，亦可做菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含淀粉、胡蘿卜素、核黃素、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受大家的喜愛(ài)。

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但板栗雖然是屬于堅(jiān)果類(lèi)食品，但其在堅(jiān)果類(lèi)食品中是屬于“鮮果”，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，水分含量高，所以其活動(dòng)力強(qiáng)，日常儲(chǔ)存時(shí)，若存儲(chǔ)不當(dāng)，極易出現(xiàn)失水、發(fā)芽和腐爛變質(zhì)等情況，那么板栗應(yīng)該如何儲(chǔ)存呢？?jī)?chǔ)存條件是？

板栗存儲(chǔ)時(shí)有四怕：凍、干、熱、水，因此貯藏板栗時(shí)要從這四個(gè)方面入手，目前常用的板栗儲(chǔ)存方法有以下兩種：

（1）砂藏法：板栗采摘后需集中在一起，然后立即用濕砂，板栗與砂按1∶2比例混合攪拌后，再存放在席棚內(nèi)，埋起來(lái)，俗稱(chēng)“假埋或砂藏”，是板栗產(chǎn)區(qū)常用的暫時(shí)保存方法，簡(jiǎn)單易行，但儲(chǔ)存時(shí)間較短。

注意：攪拌時(shí)濕砂的濕度一般應(yīng)以手握成團(tuán)，松手散開(kāi)為宜。

（2）冷藏法：即采用冷庫(kù)保鮮冷藏技術(shù)儲(chǔ)存板栗，冷庫(kù)為板栗提供適宜的貯藏環(huán)境，減緩其生命力活動(dòng)強(qiáng)度，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，減少水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，保持新鮮度，延長(zhǎng)保鮮儲(chǔ)藏周期，減少損耗，一般冷庫(kù)冷藏板栗的適宜環(huán)境條件為：溫度0～5℃，相對(duì)濕度應(yīng)控制在80％以上。是目前最常用效果最好的科學(xué)儲(chǔ)存方法。

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