冷庫(kù)是如何保鮮儲(chǔ)存新鮮花生的？具體方法是？

發(fā)布人：歐雪冷柜發(fā)布日期：2023-04-07 15:30:55

花生是一種產(chǎn)量豐富、食用廣泛的糧食作物，不同地區(qū)的叫法不同，也叫：落花生、番豆、地豆、泥豆等，花生有多種吃法，像水煮、炸、炒、做花生豆?jié){、壓榨成花生油等，深受大家的喜愛(ài)。但新鮮采摘下來(lái)的花生較難儲(chǔ)存，因?yàn)椴墒蘸蟮幕ㄉ€是會(huì)進(jìn)行呼吸、蒸騰等生理活動(dòng)，會(huì)消耗自身的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，失重，還容易被環(huán)境周?chē)牟≡⒚咕任⑸锴秩?，?dǎo)致感染病害、發(fā)霉等不良現(xiàn)象發(fā)生，而冷庫(kù)的低溫環(huán)境，能有效的減緩其呼吸、蒸騰作用強(qiáng)度，降低微生物活性，抑制其生長(zhǎng)繁殖；減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗，降低病害、發(fā)霉的發(fā)生幾率，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，提高經(jīng)濟(jì)效益。那么冷庫(kù)是如何保鮮儲(chǔ)存新鮮花生的？具體方法是？

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鮮花生保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存方法：

（1）采收：以晴天采收為宜，可人工采摘，亦可使用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行采收，但人工采摘產(chǎn)生的機(jī)械損傷較少；切忌不宜在陰雨天進(jìn)行采摘工作，陰雨天采摘的花生水分較多，且不能及時(shí)進(jìn)行晾曬，容易發(fā)生霉變腐爛、發(fā)芽等情況；

（2）篩選：將有病蟲(chóng)害、機(jī)械損傷、霉斑的殘次花生剔除出來(lái)，再根據(jù)個(gè)頭大小、品相等進(jìn)行分級(jí)；

（3）預(yù)冷：由于采收后的新鮮花生還在進(jìn)行高強(qiáng)度的呼吸作用，會(huì)產(chǎn)生大量的“田間熱”，為能更好的儲(chǔ)藏鮮花，在正式入庫(kù)冷藏保鮮前，須先進(jìn)行預(yù)冷操作，注意預(yù)冷時(shí)間不能超過(guò)48小時(shí)；

（4）庫(kù)房準(zhǔn)備：入庫(kù)儲(chǔ)存前，需先對(duì)庫(kù)房進(jìn)行徹底的清理打掃和消毒滅殺工作，檢修冷庫(kù)各項(xiàng)設(shè)備是否能正常工作，貯藏前使庫(kù)內(nèi)溫度降至適宜儲(chǔ)藏的溫度5~10℃左右；

（5）入庫(kù)：鮮花生保鮮冷庫(kù)的適宜儲(chǔ)藏溫度是5~10℃，相對(duì)濕度55~65%左右，要注意庫(kù)內(nèi)溫濕度穩(wěn)定，溫度過(guò)高，會(huì)出現(xiàn)焦斑、變色、變質(zhì)等問(wèn)題；過(guò)低，會(huì)凍傷花生，脂質(zhì)酸敗等；鮮花生在冷庫(kù)中最長(zhǎng)可有效樹(shù)村6個(gè)月左右，且保持與入庫(kù)前原有的品質(zhì)、色澤、風(fēng)味基本一致。

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